◇ 羊年就要做羊角麵包但一不小心變成司康(?)

上個星期把老麵麵糰做完，放在冰箱冷藏後隔了一週，
趁著週六晚上有一點時間，決定要把羊角可頌給做完。
（後來發現，"有一點時間"是個大錯誤啊...應該要"有很多時間"再來做...）

如同標題所說的，這篇網誌其實是個悲傷的故事。
我並沒有成功地做出羊角麵包.......
那天晚上我崩潰的抱持著「看烤出來是什麼就是什麼吧，不行就倒掉」的心情，
把完全不成形的麵團（或說是麵糊）亂弄一通放進烤箱去。
最後的成品，吃起來有一點點像是司康/比司吉，沾點果醬還可以。

究竟為什麼會變成這樣呢...讓我們繼續看下去。



★★★ 食譜請見「Carol 自在生活：羊角麵包-可頌」★★★


老麵麵糰在冰箱冷藏了一週後，拿出來時我稍微猶豫了一下。
想到Carol在食譜中寫說「短時間內用不完的話可以冷凍保存」。
但我這週內都沒有冷凍只有冷藏...
拿出來聞一聞，沒有什麼奇怪的味道，就拿了100g後剩下的趕快冰冷凍去。
（可能錯誤一）

接著把所有的材料都倒入不鏽鋼盆中，準備要開始打，麵，團！

由於我最近右肩一直不舒服，所以熊先生就說：「妳不是有攪拌機嗎？為什麼不用？」
他說的攪拌機其實是指我的聲寶打蛋機，在買的時候也有附上螺旋狀的攪拌棒。
被這麼一講，我也想說，好啊那就來用那個打打看吧！

一開始食材噴濺，我們還拿了墊子把鋼盆圍住，
等到麵粉都吸收牛奶、蛋液不再飛濺後，
才把墊子移開，接下來就是漫長的攪拌時光囉。

是否覺得這兩張照片的手很像男生的手呢？
沒錯！其實是熊先生玩的不亦樂乎啊～～～～～

在攪拌的過程中，雖然只開1段的速度，聲寶打蛋機已經有點過熱，還發出了一點塑膠味。
因此中間還有稍微停下來，讓打蛋機散熱。
好不容易打到可以撐開變成薄膜，接著就是要室溫發酵1小時了。

此時時間已經來到晚上8:30左右，為了不要做到太晚，
我們做了一個勇敢的決定，「用烘王烤箱當發酵箱吧！」
（烘王烤箱當發酵箱的參考點這裡。）

沒想到接下來我們遇到一個問題，就是麵團有點難以滾圓...
不知道是不是手溫的關係，到了手上就是有點黏手。
後來來是加了一點麵粉，有點隨意地把他滾圓，就送進發酵箱了。

錯誤二：如果室溫發酵是1小時的話，那用發酵箱...要發酵多久呢？

在等待發酵的時候，我跟熊先生討論了許久，到底要放多久？
烘王的說明只寫說是兩倍大，可是...我五分鐘後就忘了原本有多大啊！

於是我不負責任的決定，既然室溫是1小時，發酵箱，就30分鐘吧

差不多要把麵團拿出來的前五分鐘，我拿出冰箱內的無鹽奶油開始切塊以及敲軟。
由於做過兩次千層都滿成功的，這邊我很有自信的認為：奶油不可以太軟！
因此雖然奶油的中間都還硬硬的，只有邊邊被我打軟，我還是決定要進行包奶油工程。
（可能錯誤三）

包起奶油，看起來還可以嘛！

接著進行下一步驟，用手把麵團壓平。
就在此時，悲劇發生了！！！

我的奶油，跑出來了啊！
（啊啊啊啊啊啊啊啊啊。）


可能是因為奶油的中心還是硬的，因此奶油就破繭而出跑出麵團了。
於是我一陣慌亂，把奶油塞進去也不是，繼續做也不是。

企圖把奶油塞進去然後揉成麵團失敗後，我決定眼不見為淨的把麵團冰到冰箱內。

沒想到拿出來後還是一樣，麵團變得又濕又油，完全無法揉成像樣的麵團。
加入許多麵粉也沒有效果，此時我已經灰心的想要放棄了。
熊先生說：「不然我們把麵團再用攪拌機打一打吧。」

抱持著死馬當活馬醫的心情，我們又拿出攪拌機，殊不知.....
它居然一點反應都沒有，壞，掉，了。

眼看著時間一分一秒流失，攪拌機一動也不動，手上的麵團也沒有起色。
我心一橫，跟熊先生說：「就把麵團放進烤箱裡烤吧！」

時間設定跟烤可頌相同，烤出來後熊先生吃了一口說：「吃起來很像司康欸！」
覺得再酥脆一點會更好吃，因此又放進烤箱烤了10~15分鐘。

這好像是我烘焙一來，第一次這麼的挫折。
不過熊先生說：「妳就跟別人說妳原本就是要做司康就好。」（笑）

烤出來的"司康“，裡面其實還是可以看到類似可頌的痕跡
（有千層的感覺，但沒有可頌該有的蓬鬆感）
因為麵團本身有加鹽所以有一點鹹味，搭配果醬吃還不錯。


安慰自己把烘焙失敗的Quota留在馬年，等待羊年到了我一定要烤出好吃的羊角麵包！