◇ 用電鍋輕鬆做蘿蔔糕

還記得過年的時候最期待的，就是早上總可以吃阿嬤做的蘿蔔糕。
阿嬤年紀大了後，大家就不讓阿嬤做了，說做蘿蔔糕太費力。
雖然不知道阿嬤作法，但是今年跟媽媽學了簡易蘿蔔糕，用電鍋就能輕鬆做出美味蘿蔔糕。




【材料】

白蘿蔔兩條、在來米粉（約一台斤）一包、鹽巴兩大匙、白胡椒少許、食用油一匙。


【作法】

1. 白蘿蔔削皮

2. 白蘿蔔刨絲

我在刨絲時，媽媽一直很擔心我會"嚕"到手，
蘿蔔變小塊後，我就比較小心翼翼，從剩餘蘿蔔的大小就可以看出我越來越熟練（笑）

3. 煮蘿蔔

刨好絲的蘿蔔加入一些水（水量大約是鍋底與蘿蔔絲高度的一半），就可以中火熬煮。
（蓋鍋蓋悶會比較快）

煮到出水後，加入兩大匙的鹽巴，並且視個人口味加入白胡椒粉。

在煮蘿蔔的時候，用5個量杯的水，將再來米粉在另一個鍋子中泡開。
務必將在來米粉攪拌均勻，盡量不要有粉的結塊。

4. 加入在來米粉漿

將米漿倒入大鍋中，與蘿蔔絲均勻攪拌。
如果有蘿蔔絲糾結成塊，記得要把它們梳開。

5. 用電鍋蒸蘿蔔糕！

電鍋內鍋倒入約一匙的油，攪拌均勻，避免蘿蔔糕黏鍋。
將上面的蘿蔔糕麵團(?)倒入電鍋內鍋，外鍋放入2個量杯的水，蒸第一次。
電鍋跳起來後，稍等5分鐘，打開再加入1個量杯的水，蒸第二次。
第二次電鍋跳起來後，不要立刻打開鍋蓋，請靜待約20分鐘，讓熱氣再悶一下。

拿出後放涼，即可倒扣出蘿蔔糕！

剛出爐的蘿蔔糕，不用油煎，直接吃也很香甜好吃：）