◇ 冰釀番茄之小蕃茄的第二春

過年時在阿公家吃到冰釀番茄，想起某次在日本料理店也吃到這道料理。
番茄的酸甜配上梅粉的甘甜味，冰冰涼涼的相當下飯。
加上最近家裡小番茄氾濫，年假尾聲決定替眾多小番茄們尋找變身的第二春！




〔食材〕
小番茄    適量
梅子        數顆
梅粉        適量
砂糖        適量
冰開水    適量


〔步驟一：煮梅汁〕
將數顆梅子放入水中，小火熬煮，並且視個人口味添加梅粉與砂糖。
煮好後放涼備用。

我在網路上有看到有人建議梅粉與砂糖使用1:1的比例，
但是我自己做了兩次後，跟媽媽討論的結果是，
買好一點的梅子，然後不要使用梅粉，只添加砂糖，風味可能會更好。
因為梅粉已經經過調味，再與砂糖一起調味時，感覺上梅粉味道一直蓋過砂糖。
* 我使用的是話梅

〔步驟二：番茄去皮〕
用小刀在番茄上畫十字（根據我的經驗，只劃一刀也可以），
煮一鍋水，沸騰後將番茄放入，約30秒~1分鐘起鍋。
起鍋的小番茄放入準備好的冰開水冰鎮。

第二次做冰釀番茄的時候，媽媽說，「其實不用劃刀也很好剝皮啊！」
不過實驗證明，請大家乖乖劃刀吧！一刀也好啊！！！
畢竟媽媽是主婦SSS級，跟我們這種新手等級不同...

〔步驟三：冰釀〕
去皮後的番茄加入熬煮好的梅汁，放入冰箱中冰釀。

有些網誌寫冰釀2~3小時，不過我都是第二天才拿出來食用。
因為沒有添加任何防腐劑，所以建議一次不要做太多喔！
（網路上有人說：剝皮後的番茄不要碰觸生水，很容易壞掉。但我沒有實驗到這一塊。）


冰釀番茄，酸酸甜甜的，非常下飯。
下次我要用大番茄來試試看 ：）